Nació en 1974 en Capital Federal, pero pasó gran parte de su vida en las localidades de Muñíz y Bella Vista. Estudió derecho en la Universidad Católica Argentina (UCA). Se desempeñó como docente en diversas instituciones públicas y privadas. En 2009 comenzó a trabajar en la gestión pública en San Miguel como asesor político durante la primera intendencia de Joaquín de la Torre.

En 2010 pasó a ser subsecretario de Gestión de Gobierno y un año más tarde fue secretario de Desarrollo Territorial.

En los comicios de 2011 y 2015 encabezó la lista de concejales del oficialismo. Cuando Joaquín de la Torre dejó la intendencia para ser ministro de Producción de la Provincia, Méndez asumió ese cargo. Finalmente, en las elecciones del 2019 fue reelegido como intendente de San Miguel.